King Cake

King Cake, a deliciously festive treat, is a showstopper that brings joy to any occasion. With its vibrant layers, rich flavors, and delightful textures, it’s no wonder this dessert has become a favorite for celebrations. This version of King Cake is a delightful mix of roasted nuts, chocolate, and fresh berries, making it a perfect centerpiece for your next gathering. Let’s get started on making this exquisite cake that is sure to impress.

Ingredients

• 200g Walnüsse, geröstet (7 oz roasted walnuts)
• 100g Haselnüsse, geröstet (3.5 oz roasted hazelnuts)
• 10 große Eiweiß, Zimmertemperatur (10 large egg whites, at room temperature)
• 200g Zucker (7 oz sugar)
• 40g Stärke (1.4 oz cornstarch)
• 10 große Eigelb, Zimmertemperatur (10 large egg yolks, at room temperature)
• 130g Zucker (4.6 oz sugar)
• 150ml Vollmilch (5 oz whole milk)
• 80g Zartbitter-Schokolade (70% Kakao), gehackt (2.8 oz dark chocolate, 70% cocoa, chopped)
• 200g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur (7 oz unsalted butter, at room temperature)
• 1 Esslöffel Amaretto-Likör (alternativ Rum, Kaffee-Likör oder 1 Teelöffel Mandel-Extrakt) (1 tbsp amaretto liqueur, alternatively rum, coffee liqueur, or 1 tsp almond extract)
• 200g frische oder gefrorene Himbeeren (oder Blaubeeren) (200g fresh or frozen raspberries (or blueberries))
• 50g Zucker (1.8 oz sugar)
• 1 Teelöffel Stärke (1 tsp cornstarch)
• 2 Esslöffel kaltes Wasser (2 tbsp cold water)
• 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver (2 tbsp unsweetened cocoa powder)
• Reserven von Bröseln des Walnuss-Biskuitkuchens (reserves of walnut biscuit crumbs)

Directions

1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C (350°F) vor. Walnüsse und Haselnüsse auf ein Backblech legen und 8-10 Minuten rösten. Abkühlen lassen und grob mahlen.
2. Ofentemperatur auf 170°C (340°F) reduzieren. Eine rechteckige Backform mit Backpapier auslegen.
3. Eiweiß schlagen, Zucker hinzufügen und steif schlagen. Stärke unterziehen und gemahlene Nüsse einheben, dann in die Backform geben und 50 Minuten backen.
4. Für die Schokoladencreme Milch erhitzen, Schokolade hinzufügen und temperierte Eigelbe unterrühren. Abkühlen lassen.
5. Butter aufschlagen, die Schokoladencreme einrühren und den Amaretto hinzufügen.
6. Für die Beerenkonfitüre Himbeeren und Zucker erhitzen, mit aufgelöster Stärke binden und abkühlen lassen.
7. Den Kuchen schichten: die Böden mit Buttercreme und Beerenkonfitüre bestreichen.
8. Mit der restlichen Buttercreme überziehen und dekorieren. Kühlen und servieren.

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 50 minutes
Total Time: 1 hour 10 minutes
Servings: 12
Nutrition Info (per serving): Approx. 350 calories, 25g fat, 30g carbs, 5g protein

How to serve

Serve King Cake chilled for the best texture and flavor. Slice it into generous portions, showcasing the enticing layers of creamy chocolate and berry compote. Garnish with extra bits of roasted nuts or dust lightly with cocoa powder for added elegance. Perfect for birthday parties, festive gatherings, or as a special treat to share with family and friends.

FAQs

What is King Cake?
King Cake is a festive—often colorful—cake traditionally associated with celebrations like Mardi Gras, featuring a sweet flavor profile and layered textures.

Can I use other berries instead of raspberries?
Yes, blueberries, strawberries, or even mixed berries work wonderfully in this recipe, allowing you to customize the flavor to your preference.

How should I store leftover cake?
Store leftovers in an airtight container in the refrigerator. It’s best enjoyed within a few days of making it.

King Cake

A festive and delicious King Cake featuring roasted nuts, chocolate, and fresh berries, perfect for celebrations.

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Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 50 minutes mins

Total Time 1 hour hr 10 minutes mins

Servings: 12 servings

Course: Dessert

Cuisine: French

Calories: 350

Ingredients Method Notes

Ingredients

  

Nuts

• 200 g Walnüsse, geröstet (roasted walnuts)
• 100 g Haselnüsse, geröstet (roasted hazelnuts)

Cake Base

• 10 large Eiweiß, Zimmertemperatur (egg whites, at room temperature)
• 200 g Zucker (sugar)
• 40 g Stärke (cornstarch)
• 10 large Eigelb, Zimmertemperatur (egg yolks, at room temperature)
• 130 g Zucker (sugar)
• 150 ml Vollmilch (whole milk)
• 80 g Zartbitter-Schokolade, gehackt (dark chocolate, 70% cocoa, chopped)
• 200 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur (unsalted butter, at room temperature)
• 1 Esslöffel Amaretto-Likör (alternatively rum, coffee liqueur or 1 tsp almond extract)

Berry Compote

• 200 g frische oder gefrorene Himbeeren (or blueberries)
• 50 g Zucker (sugar)
• 1 Teelöffel Stärke (cornstarch)
• 2 Esslöffel kaltes Wasser (cold water)

Decoration

• 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver (unsweetened cocoa powder)

Cake Crumbs

• Reserven von Bröseln des Walnuss-Biskuitkuchens (reserves of walnut biscuit crumbs)

Method

 

Preparation

1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C (350°F) vor.
2. Walnüsse und Haselnüsse auf ein Backblech legen und 8-10 Minuten rösten. Abkühlen lassen und grob mahlen.
3. Ofentemperatur auf 170°C (340°F) reduzieren. Eine rechteckige Backform mit Backpapier auslegen.

Cake Baking

1. Eiweiß schlagen, Zucker hinzufügen und steif schlagen.
2. Stärke unterziehen und gemahlene Nüsse einheben, dann in die Backform geben und 50 Minuten backen.

Chocolate Cream

1. Für die Schokoladencreme Milch erhitzen, Schokolade hinzufügen und temperierte Eigelbe unterrühren.
2. Abkühlen lassen.

Buttercream

1. Butter aufschlagen, die Schokoladencreme einrühren und den Amaretto hinzufügen.

Berry Jam

1. Für die Beerenkonfitüre Himbeeren und Zucker erhitzen, mit aufgelöster Stärke binden und abkühlen lassen.

Assembly

1. Den Kuchen schichten: die Böden mit Buttercreme und Beerenkonfitüre bestreichen.
2. Mit der restlichen Buttercreme überziehen und dekorieren.
3. Kühlen und servieren.

Notes

Serve King Cake chilled for the best texture and flavor. Garnish with extra bits of roasted nuts or dust lightly with cocoa powder for added elegance. Perfect for birthday parties, festive gatherings, or as a special treat to share with family and friends.