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King Cake

A festive and delicious King Cake featuring roasted nuts, chocolate, and fresh berries, perfect for celebrations.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 12 servings
Course: Dessert
Cuisine: French
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Nuts
  • 200 g Walnüsse, geröstet (roasted walnuts)
  • 100 g Haselnüsse, geröstet (roasted hazelnuts)
Cake Base
  • 10 large Eiweiß, Zimmertemperatur (egg whites, at room temperature)
  • 200 g Zucker (sugar)
  • 40 g Stärke (cornstarch)
  • 10 large Eigelb, Zimmertemperatur (egg yolks, at room temperature)
  • 130 g Zucker (sugar)
  • 150 ml Vollmilch (whole milk)
  • 80 g Zartbitter-Schokolade, gehackt (dark chocolate, 70% cocoa, chopped)
  • 200 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur (unsalted butter, at room temperature)
  • 1 Esslöffel Amaretto-Likör (alternatively rum, coffee liqueur or 1 tsp almond extract)
Berry Compote
  • 200 g frische oder gefrorene Himbeeren (or blueberries)
  • 50 g Zucker (sugar)
  • 1 Teelöffel Stärke (cornstarch)
  • 2 Esslöffel kaltes Wasser (cold water)
Decoration
  • 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver (unsweetened cocoa powder)
Cake Crumbs
  • Reserven von Bröseln des Walnuss-Biskuitkuchens (reserves of walnut biscuit crumbs)

Method
 

Preparation
  1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C (350°F) vor.
  2. Walnüsse und Haselnüsse auf ein Backblech legen und 8-10 Minuten rösten. Abkühlen lassen und grob mahlen.
  3. Ofentemperatur auf 170°C (340°F) reduzieren. Eine rechteckige Backform mit Backpapier auslegen.
Cake Baking
  1. Eiweiß schlagen, Zucker hinzufügen und steif schlagen.
  2. Stärke unterziehen und gemahlene Nüsse einheben, dann in die Backform geben und 50 Minuten backen.
Chocolate Cream
  1. Für die Schokoladencreme Milch erhitzen, Schokolade hinzufügen und temperierte Eigelbe unterrühren.
  2. Abkühlen lassen.
Buttercream
  1. Butter aufschlagen, die Schokoladencreme einrühren und den Amaretto hinzufügen.
Berry Jam
  1. Für die Beerenkonfitüre Himbeeren und Zucker erhitzen, mit aufgelöster Stärke binden und abkühlen lassen.
Assembly
  1. Den Kuchen schichten: die Böden mit Buttercreme und Beerenkonfitüre bestreichen.
  2. Mit der restlichen Buttercreme überziehen und dekorieren.
  3. Kühlen und servieren.

Notes

Serve King Cake chilled for the best texture and flavor. Garnish with extra bits of roasted nuts or dust lightly with cocoa powder for added elegance. Perfect for birthday parties, festive gatherings, or as a special treat to share with family and friends.