Go Back

Lens Bread with Yogurt Herb Sauce

A delightful and nutritious dish that combines lentils’ wholesome goodness with creamy yogurt and fresh herbs, perfect for health-conscious eaters.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 55 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 6 slices
Course: Appetizer, Dinner, Lunch, Snack
Cuisine: Health-conscious, Mediterranean
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

For the Lens Bread
  • 200 g getrocknete Linsen (rot, grün oder braun) dried lentils (red, green, or brown)
  • Wasser zum Einweichen Water for soaking
  • 2 large Eier Eggs
  • 15 ml Olivenöl, plus extra zum Fetten olive oil, plus extra for greasing
  • 120 g griechischer Joghurt Greek yogurt
  • 2 tbsp frische Petersilie, fein gehackt fresh parsley, finely chopped
  • 50 g geriebener Cheddar-Käse grated Cheddar cheese
  • 15 g Flohsamenschalenpulver psyllium husk powder
  • 10 g Backpulver baking powder
  • 1 tsp getrocknete Knoblauchgranulate dried garlic granules
  • Himalayan-Pfeffer oder Meersalz nach Geschmack Himalayan pepper or sea salt to taste
  • 2 tbsp Sesamsamen zum Bestreuen sesame seeds for sprinkling
For the Yogurt Herb Sauce
  • 120 g griechischer Joghurt Greek yogurt
  • 8 g frische Minzblätter, fein gehackt fresh mint leaves, finely chopped
  • 5 g Leinsamen flaxseeds
  • 5 g Sesamsamen sesame seeds
  • 15 ml frischer Zitronensaft fresh lemon juice
  • Eine Prise Salz nach Geschmack A pinch of salt to taste

Method
 

Preparation
  1. Linsen in einer Schüssel mit Wasser bedecken und 1 Stunde einweichen lassen.
  2. Linsen abgießen und gut abspülen.
  3. Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
Mixing
  1. Linsen und Eier in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
  2. Olivenöl, griechischen Joghurt und Petersilie hinzufügen und gut vermischen.
  3. Käse, Flohsamenschalen, Backpulver, Knoblauch und Salz hinzufügen und gut vermengen.
Baking
  1. Eine Kastenform einfetten, den Teig einfüllen und mit Sesamsamen bestreuen.
  2. 45-55 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.
  3. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
Preparing Sauce
  1. Während das Brot backt, die Joghurt-Kräuter-Sauce zubereiten, indem alle Zutaten in einer Schüssel vermischt werden.
Serving
  1. Brot in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.

Notes

Lens Bread pairs beautifully with the refreshing Yogurt Herb Sauce. Serve the bread warm or at room temperature, topped or dipped in the sauce. It makes a delightful appetizer, a healthy snack, or even a light main dish, perfect for lunch or dinner. Garnish with extra fresh herbs for an appealing presentation.