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Castilian Cake

A traditional Spanish dessert that is moist, fluffy, and has subtle notes of lemon and vanilla, perfect for any occasion.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 8 servings
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Spanish
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Main ingredients
  • 7 uova 7 uova (a temperatura ambiente)
  • 90 g 90g di farina tipo 1
  • 75 ml 75g di latte
  • 90 g 90g di maltitolo (o eritritolo o zucchero di cocco) Other sweeteners like erythritol or coconut sugar can be used.
  • 70 ml 70ml di olio di semi
  • 1/2 bacca 1/2 bacca di vaniglia (semi interni)
  • q.b. Scorza di limone a piacere
  • q.b. Zucchero a velo per decorare

Method
 

Preparation
  1. Separare i tuorli dagli albumi.
  2. In una ciotola, mescolare i tuorli con metà del dolcificante, la scorza di limone e i semi di vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  3. Aggiungere gradualmente l'olio, poi mescolare il latte.
  4. Setacciare la farina, mescolando lentamente per evitare grumi.
  5. Pulire le fruste e montare gli albumi fino a renderli spumosi, aggiungendo l'altra metà del dolcificante gradualmente fino a ottenere una meringa lucida.
  6. Incorporare delicatamente la meringa nel composto di tuorli usando un movimento dal basso verso l'alto.
Baking
  1. Versare l'impasto in uno stampo quadrato 20×20 cm rivestito di carta forno.
  2. Mettere lo stampo in una teglia più grande e aggiungere acqua bollente sul fondo per una cottura delicata.
  3. Cuocere in forno statico a 160°C per circa 1 ora. Controllare con uno stecchino!
Serving
  1. Lasciar raffreddare, quindi spolverare con zucchero a velo prima di servire.

Notes

Enjoy your Castilian Cake slightly warm or at room temperature. It pairs beautifully with a cup of tea or coffee. For added flair, consider serving it with fresh berries or a dollop of cream. Perfect for afternoon tea or as a dessert at dinner parties, this cake is sure to impress! Store leftovers in an airtight container at room temperature for 2-3 days, or in the refrigerator for up to a week.