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Carrot, Walnut, and Cinnamon Bundt Cake

A delightful dessert that combines earthy sweetness of carrots, nutty crunch of walnuts, and warm spice of cinnamon, perfect for any occasion.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 10 servings
Course: Dessert, Tea
Cuisine: American
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Main Ingredients
  • 300 grammi farina
  • 2 tazze carote grattugiate
  • 100 grammi noci
  • 3 uova
  • 200 ml latte
  • 200 ml yogurt
  • 225 grammi eritritolo o zucchero Can use erythritol as a sugar substitute.
  • 20 grammi lievito in polvere
  • 5 grammi vaniglia
  • 1 cucchiaino cannella

Method
 

Preparation
  1. Montate le uova con l'eritritolo fino a ottenere un composto spumoso.
  2. Aggiungete il latte e lo yogurt e mescolate per circa 20 secondi.
  3. Setacciate la farina, il lievito e la vaniglia; aggiungete agli ingredienti umidi.
  4. Incorporate le carote, le noci e la cannella fino a amalgamare.
  5. Imburrate uno stampo per bundt e riempitelo con il composto, picchiettando per livellare.
Baking
  1. Cuocere a 180°C per 45-50 minuti; fate la prova stecchino!
  2. Lasciate raffreddare leggermente prima di capovolgere su un piatto.
  3. Spolverate con zucchero a velo e servite!

Notes

Serve best dusted with powdered sugar. Pairs well with whipped cream, vanilla ice cream, chai, or coffee.