Avocado Oatmeal Pancakes

Avocado Oatmeal Pancakes are a delicious and nutritious twist on a classic breakfast favorite. Packed with healthy fats from avocados and fiber from oats, these pancakes not only taste great but also keep you feeling satisfied. They are a perfect choice for a wholesome breakfast or brunch, and you can customize them with your favorite toppings. Let’s dive into this delightful recipe!

Ingredients

• 120g Haferflocken (1¼ Tassen rolled oats)
• 1 reife Avocado (etwa 150g/5,3 oz ripe avocado)
• 2 große Eier (2 large eggs)
• ½ Teelöffel Salz (2,5g/½ teaspoon salt), oder nach Geschmack (or to taste)
• 1 Esslöffel Zitronensaft (15ml/1 tablespoon lemon juice)
• 250ml Milch (oder pflanzlich, wie Mandel-, Hafer- oder Sojamilch /250ml milk or plant-based such as almond, oat, or soy milk)
• 1 Esslöffel Kokosöl (15g/1 tablespoon coconut oil), plus extra zum Kochen (plus extra for cooking)
• Frische Beeren (zum Servieren, optional /fresh berries for serving, optional)
• Griechischer Joghurt (zum Servieren, optional /Greek yogurt for serving, optional)
• Honig oder Ahornsirup (zum Servieren, optional /honey or maple syrup for serving, optional)
• Geschnittene Banane (zum Servieren, optional /sliced banana for serving, optional)
• Gehackte Nüsse (zum Servieren, optional /chopped nuts for serving, optional)

Directions

1. Haferflocken in einen Hochleistungsmixer oder eine Küchenmaschine geben und auf hoher Stufe 30 bis 45 Sekunden mixen, bis sie wie feines Mehl aussehen. Durch ein feines Sieb in eine Schüssel sieben und beiseitelegen.
2. In einer anderen Schüssel Eier, Salz und Zitronensaft vermengen und gut verquirlen.
3. Avocado halbieren, das Fruchtfleisch entnehmen, mit der Milch in den Mixer geben und pürieren, bis die Mischung glatt ist.
4. Die Avocado-Mischung zu den Eiern geben, das Kokosöl hinzufügen und gut verrühren.
5. Nach und nach das Hafermehl unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
6. Eine Pfanne erhitzen, mit etwas Kokosöl einfetten und jeweils 60ml (¼ Tasse) des Teigs in die Pfanne gießen, gleichmäßig verteilen.
7. Pfannkuchen von einer Seite goldbraun braten, dann wenden und die andere Seite bräunen.
8. Mit frischen Beeren, Joghurt, Honig, Banane oder Nüssen servieren.

Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 25 minutes
Servings: 4
Nutrition Info: Approx. 150 calories per pancake (varies with toppings).

How to serve

Serve your Avocado Oatmeal Pancakes warm, topped with a variety of delicious options. Fresh berries, a dollop of Greek yogurt, a drizzle of honey or maple syrup, and sliced bananas are all great choices. You can also add some chopped nuts for a satisfying crunch. Feel free to get creative and customize them to your taste!

FAQs

Can I make these pancakes gluten-free?
Yes! Just make sure to use gluten-free oats to make the pancakes gluten-free.

How can I store leftover pancakes?
Store any leftover pancakes in an airtight container in the fridge for up to 3 days. You can reheat them in a toaster or microwave.

Can I freeze Avocado Oatmeal Pancakes?
Absolutely! These pancakes freeze well. Place them in a single layer on a baking sheet to freeze, then transfer to a ziplock bag. They can be reheated directly from the freezer.

Avocado Oatmeal Pancakes

Delicious and nutritious pancakes made with avocados and oats, perfect for a wholesome breakfast or brunch.

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Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 15 minutes mins

Total Time 25 minutes mins

Servings: 4 servings

Course: Breakfast, Brunch

Cuisine: American

Calories: 150

Ingredients Method Notes

Ingredients

  

Main Ingredients

• 120 g Haferflocken (rolled oats)
• 1 piece reife Avocado (ripe avocado) (etwa 150g/5,3 oz)
• 2 large Eier (eggs)
• ½ teaspoon Salz (salt) (oder nach Geschmack/or to taste)
• 1 tablespoon Zitronensaft (lemon juice)
• 250 ml Milch (milk) (oder pflanzlich/or plant-based)
• 1 tablespoon Kokosöl (coconut oil) (plus extra zum Kochen/plus extra for cooking)

Optional Toppings

• Frische Beeren (fresh berries) (optional)
• Griechischer Joghurt (Greek yogurt) (optional)
• Honig oder Ahornsirup (honey or maple syrup) (optional)
• Geschnittene Banane (sliced banana) (optional)
• Gehackte Nüsse (chopped nuts) (optional)

Method

 

Preparation

1. Haferflocken in einen Hochleistungsmixer oder eine Küchenmaschine geben und auf hoher Stufe 30 bis 45 Sekunden mixen, bis sie wie feines Mehl aussehen.
2. Durch ein feines Sieb in eine Schüssel sieben und beiseitelegen.
3. In einer anderen Schüssel Eier, Salz und Zitronensaft vermengen und gut verquirlen.
4. Avocado halbieren, das Fruchtfleisch entnehmen, mit der Milch in den Mixer geben und pürieren, bis die Mischung glatt ist.
5. Die Avocado-Mischung zu den Eiern geben, das Kokosöl hinzufügen und gut verrühren.
6. Nach und nach das Hafermehl unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Cooking

1. Eine Pfanne erhitzen, mit etwas Kokosöl einfetten und jeweils 60ml (¼ Tasse) des Teigs in die Pfanne gießen, gleichmäßig verteilen.
2. Pfannkuchen von einer Seite goldbraun braten, dann wenden und die andere Seite bräunen.

Serving

1. Mit frischen Beeren, Joghurt, Honig, Banane oder Nüssen servieren.

Notes

Diese Pancakes können warm serviert und nach Belieben mit verschiedenen Toppings angepasst werden.