Odessa Revolution

Odessa Revolution is a delightful pastry that combines the sweetness of seasonal fruits and the earthy flavor of pumpkin, wrapped in a tender dough. This dish is perfect for gatherings or cozy nights at home, bringing a slice of comfort with every bite. With its unique blend of flavors, Odessa Revolution is sure to impress friends and family alike.

Ingredients

• 700g Allzweckmehl (all-purpose flour), plus 2-3 Esslöffel (tablespoons) extra, if needed
• 3 große Eier (large eggs)
• 240ml raffiniertes Pflanzenöl (refined vegetable oil, neutral flavor)
• 240ml kochendes Wasser (boiling water)
• 1 Esslöffel Zucker (1 tablespoon sugar, approx. 12g)
• 1 Teelöffel Salz (1 teaspoon salt, approx. 5g)
• 800g Kürbis (Hokkaido or butternut squash recommended)
• 3 Esslöffel Speisestärke (cornstarch, approx. 24g)
• 4-5 Esslöffel Zucker (4-5 tablespoons sugar, approx. 50-65g, adjust based on pumpkin sweetness)
• 1 Esslöffel gehackte geröstete Walnüsse (optional, 1 tablespoon chopped roasted walnuts)
• Schale von 1 Orange (zest of 1 orange)
• 400g frische Nektarinen (fresh nectarines, approx. 3-4 medium-sized)
• 1-2 Esslöffel Speisestärke (1-2 tablespoons cornstarch, approx. 8-16g)
• 2-3 Esslöffel Zucker (2-3 tablespoons sugar, approx. 25-40g, adjust based on fruit sweetness)
• 300-400g frische Pflaumen (fresh plums, approx. 6-8 medium-sized)
• 1-2 Esslöffel Speisestärke (1-2 tablespoons cornstarch, approx. 8-16g)
• 2-3 Esslöffel Zucker (2-3 tablespoons sugar, approx. 25-40g, adjust based on fruit acidity)
• 1 Ei (verquirlt, whisked egg)
• 1 Esslöffel Milch (milk, 15ml)
• Nach Bedarf grober Zucker (coarse sugar for sprinkling)

Directions

1. In einer großen Rührschüssel 3 große Eier, 1 Esslöffel Zucker und 1 Teelöffel Salz vermengen und mit einem Schneebesen glatt rühren.
2. Langsam das kochende Wasser hinzufügen und dabei weiter rühren, bis alles gut vermischt ist.
3. Das Mehl nach und nach hinzufügen und den Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig für 15 Minuten ruhen lassen.
4. Für die Füllung den Kürbis schälen, würfeln und in einer Schüssel mit 3 Esslöffeln Speisestärke, 4-5 Esslöffeln Zucker, dem optionalen gehackten Walnüssen und der Orangenschale vermengen.
5. Die Nektarinen und Pflaumen ebenfalls würfeln und separat mit 1-2 Esslöffeln Speisestärke und 2-3 Esslöffeln Zucker vermengen.
6. Den Teig dünn ausrollen und die Kürbisfüllung gleichmäßig darauf verteilen.
7. Die Nektarinen- und Pflaumenmischung gleichmäßig auf die Kürbisfüllung geben.
8. Den Teig aufrollen und nach Wunsch formen (z. B. als Strudel oder Würfel).
9. Den Ofen auf 190°C vorheizen.
10. Das Gebäck mit einer Mischung aus 1 verquirltem Ei und 1 Esslöffel Milch bestreichen und nach Belieben groben Zucker darüberstreuen.
11. 35-50 Minuten backen, bis das Gebäck goldbraun ist.
12. Nach dem Backen abkühlen lassen und warm servieren.

Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 50 minutes
Total Time: 1 hour 20 minutes
Servings: 8-10 slices
Nutrition Info: Approx. 300 calories per slice (may vary based on exact portion sizes and ingredients)

How to serve

Odessa Revolution is best served warm, allowing the flavors to meld beautifully. Slice it into generous pieces and serve it as a delightful dessert or a unique snack at parties. Pair it with a dollop of whipped cream or a scoop of vanilla ice cream for an extra indulgent experience. The pastry also holds up well if needed in advance and can be reheated in the oven for a few minutes before serving.

FAQs

1. Can I use frozen pumpkin for this recipe?
Yes, you can use frozen pumpkin, but make sure to thaw and drain any excess moisture before using.

2. What fruits can I substitute for nectarines and plums?
You can substitute nectarines and plums with peaches or apricots, which would work wonderfully with the pumpkin filling.

3. How long does Odessa Revolution last?
When stored in an airtight container, Odessa Revolution can last for about 3-4 days at room temperature or up to a week in the refrigerator.

Odessa Revolution

A delightful pastry combining seasonal fruits and pumpkin, wrapped in a tender dough, perfect for gatherings or cozy nights.

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Prep Time 30 minutes mins

Cook Time 50 minutes mins

Total Time 1 hour hr 20 minutes mins

Servings: 10 slices

Course: Dessert, Snack

Cuisine: International

Calories: 300

Ingredients Method Notes

Ingredients

  

Dough

• 700 g Allzweckmehl (all-purpose flour) plus 2-3 Esslöffel (tablespoons) extra, if needed
• 3 large Eier (eggs)
• 240 ml raffiniertes Pflanzenöl (refined vegetable oil) neutral flavor
• 240 ml kochendes Wasser (boiling water)
• 1 tablespoon Zucker (sugar) approx. 12g
• 1 teaspoon Salz (salt) approx. 5g

Pumpkin Filling

• 800 g Kürbis (pumpkin) Hokkaido or butternut squash recommended
• 3 tablespoons Speisestärke (cornstarch) approx. 24g
• 4-5 tablespoons Zucker (sugar) approx. 50-65g, adjust based on pumpkin sweetness
• 1 tablespoon gehackte geröstete Walnüsse (chopped roasted walnuts) optional
• 1 zest Schale von 1 Orange (zest of 1 orange)

Fruit Filling

• 400 g frische Nektarinen (fresh nectarines) approx. 3-4 medium-sized
• 1-2 tablespoons Speisestärke (cornstarch) approx. 8-16g
• 2-3 tablespoons Zucker (sugar) approx. 25-40g, adjust based on fruit sweetness
• 300-400 g frische Pflaumen (fresh plums) approx. 6-8 medium-sized
• 1-2 tablespoons Speisestärke (cornstarch) approx. 8-16g
• 2-3 tablespoons Zucker (sugar) approx. 25-40g, adjust based on fruit acidity

Topping

• 1 large Ei (whisked egg)
• 1 tablespoon Milch (milk) 15ml
• Nach Bedarf grober Zucker (coarse sugar for sprinkling)

Method

 

Preparation

1. In einer großen Rührschüssel 3 große Eier, 1 Esslöffel Zucker und 1 Teelöffel Salz vermengen und mit einem Schneebesen glatt rühren.
2. Langsam das kochende Wasser hinzufügen und dabei weiter rühren, bis alles gut vermischt ist.
3. Das Mehl nach und nach hinzufügen und den Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig für 15 Minuten ruhen lassen.

Filling Preparation

1. Für die Füllung den Kürbis schälen, würfeln und in einer Schüssel mit 3 Esslöffeln Speisestärke, 4-5 Esslöffeln Zucker, dem optionalen gehackten Walnüssen und der Orangenschale vermengen.
2. Die Nektarinen und Pflaumen ebenfalls würfeln und separat mit 1-2 Esslöffeln Speisestärke und 2-3 Esslöffeln Zucker vermengen.

Assembly and Baking

1. Den Teig dünn ausrollen und die Kürbisfüllung gleichmäßig darauf verteilen.
2. Die Nektarinen- und Pflaumenmischung gleichmäßig auf die Kürbisfüllung geben.
3. Den Teig aufrollen und nach Wunsch formen (z. B. als Strudel oder Würfel).
4. Den Ofen auf 190°C vorheizen.
5. Das Gebäck mit einer Mischung aus 1 verquirltem Ei und 1 Esslöffel Milch bestreichen und nach Belieben groben Zucker darüberstreuen.
6. 35-50 Minuten backen, bis das Gebäck goldbraun ist.
7. Nach dem Backen abkühlen lassen und warm servieren.

Notes

Odessa Revolution is best served warm. Slice it generously and pair with whipped cream or vanilla ice cream. It can be reheated in the oven if made in advance.